ぬか漬け

ぬか漬け、続けてます (レンコン)

我が家のぬか床が絶好調でございます。安定した発酵度合、酸味も程よく、「乳酸菌が生きている」とは、まさにこのことかと。※他と比較したことが無いので、何とも言えませんが、 出来たぬか漬けが旨いので、OKなのでしょう。 先日近所のスーパーで見つけた、…

ぬか漬け、続けてます (チーズ)

現在も、我が「ぬか床」は絶好調なのであります。どんな状態が正解かは不明確ではありますが、野菜系を漬ければ間違いなく旨くつかるので、OKなのでは無いかと。 チャレンジではありますが「チーズ」をぬか漬けしてみました。「ぬか漬け」をテーマにした某…

ぬか漬け、続けてます (小かぶ)

知人からいただいた「小かぶ」。早速、ぬか漬けにしてみました。皮を向かないまま軽く塩もみして、ぬか床に投沈。2日程つけて取り出しました。 #ぬか漬け(小かぶ) ちょいとつまんでみますれば、おぉーっ、程よいつかり具合。ありがたくいただきます。ぬか…

ぬか漬け、始めました

「ぬか床」を育て始めて、約2週間。これまで、野菜くずで「捨て漬け」を続けておりましたが、いよいよ、食する野菜を漬けようと、手始めに「セロリ」を漬けたのであります。10cm程に切り分けたセロリを、1日間漬けました。 #セロリのぬか漬け いざ、試食。 …