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料理

ホットケーキ (鉄フライパン)

我が「フライパン」。使い始めて、まもなく2年。過去記事:http://miyacho-chan.hatenablog.com/entry/2015/04/11/143757 痛みもなく、歪み・経たり・衰えもなく、良き道具として使い続けています。 今朝は、手軽にホットケーキ。ホットケーキも焦げ付くこと…

男達の茶碗蒸し 2016 秋

今晩は、嫁ハンがお出かけにより、息子(中二)と二人だけの晩メシ。されど贅沢はせず、冷蔵庫内の食材在庫で済ませたい。 そこで手軽に「茶碗蒸し」を作ろうと思い立ちました。 材料(男サイズ:2人前)・玉子・・・3コ・白だし・・・約300cc (原液:60cc+水240c…

ジンギスカンを食す

私の出身地でありますが、信州は中野市に、地元民および口コミなどで、知る人ぞ知る「ジンギスカン」があります。 #綿貫産業「ジンギスカン」500g 販売しているのは「スーパー綿貫(綿貫産業)」というお店。 ジンギスカンの種類として、・特撰(マトン)・ラム…

俺のフライパン これは良い

俺のフライパン。de BUYER 鉄フライパンを使い始めて、 2週間経過したのがコレ。 この状態が、良いのか悪いのか分かりませんが、使用感はかなり良いです。 以前のフライパンより、火力目盛りは半分。これは熱伝導率の良さの賜物でしょう。肉・卵・魚・野菜、…

俺のフライパン 焼き込み・油慣らし

さて、本日のメインとしていた用事。de BUYER 鉄フライパンちゃんの焼き入れをするのであります。 取説には「お湯で洗って、油を深さ1cmぐらい入れて熱すし・・・」という記述。少々読みにくい取説でしたが、事前に諸先輩がたのブログなどを参考にした経緯も…

俺のフライパン

主に週末、料理をする中で、フライパンの表面コーティングが劣化し、剥がれたものが料理に混ざっていないかと、不安がよぎるのでありました。 「変え時かな」と思ったのと「長持ちしないものだなぁ」気を付けながら使っているつもりでも、いずれ表面コーティ…

自宅で「ナメ茸」を手軽に作ろう

食材を求めに、近くのスーパーへ。キノコの陳列棚付近で、エノキをアピールしている売り子さんがいました。「エノキ」といえば「JA中野市」。我が故郷なのであります。同じ長野県ではありますが、現在本拠としている千曲市からは、若干距離を感じるのであ…

春の訪れ ふきみそ

春を感じ、春を食す。いよいよ、これを味わえる季節が到来しましたね。ということで、風物詩「ふきみそ」をこしらえたのであります。 先ずは、主役である「フキノトウ」をゴミの除去を兼ねて、丁寧に洗うのであります。 #フキノトウ 続いて、とにかくスピー…

煮込みハンバーグ+α

冷蔵庫の中を眺める。 冷凍されたひき肉。タマネギ。粉もの庫にはパンコ。 ということで、ハンバーグ系で決まり。 #今回の調合。 塩麹と、今回はひき肉に「カレーパウダー」をねじこみます。 #中野市で調達したシイタケ。(午前中、行ってきた) バリエーシ…

海苔の佃煮!?

週末、何処にも出掛けられませんね。賞味期限が切れた板海苔がありますね。 ということで、海苔の佃煮を作りました。 ・板海苔を細かく千切る。・ひたすら千切る。・適量の水でゆるめる。・煮詰める。・砂糖、酒、ミリン、塩、醤油、それぞれ適量を投入。 ・…

豚ばらブロックの水炊き (その後)

昨夜、煮込んだ後にスライスだけした豚バラちゃん。嫁さんが旨く味付けし、ラーメントッピングとあいなりました。(^o^)/

豚ばらブロックの水炊き

冷凍庫の中を覗き込むと、いつの日か半額で購入した「豚ばらブロック」がありました。「ヨーシ、今夜はこいつを水炊きして、スライスして、ポン酢で・・・」と、脳裏では卓に並ぶまでのシュミレーションがバッチリ出来上がり、早速調理開始。 先ずは、塩コシ…

夏のカニ祭り 2013

今年も開催しました「夏のカニ祭り」in 我が家 我が家族、甥っ子・姪っ子家族揃って海水浴に直江津に行ってきた後、能生にあるカニ屋横丁の中で常連になっている「第一白山丸」店で、カニちゃんをお得に調達してくるのであります。 #ズラリと並んだカニちゃ…

今日の料理 (きゅうりとワカメの甘酢あえ)

我が家の家庭菜園で、キュウリの収穫ピッチが増してきた。プラス、ご近所や嫁さんの実家から夏野菜のいただきもの。と、キュウリが増えて、うれしい限り。ただ、キュウリを消費するにも単調になってはつらい限り。・・・ということで、今日は少々趣を変えて…

今日の昼飯 (スパゲッティ)

手軽に作れるメニューの一つ。今日は「スパゲッティ」を拵えました。 ・スパゲッティを茹でる。・タマゴも茹でる。(同鍋)・ソースを作る。(タマネギ、ベーコン、ケチャップ。汁気は茹で汁)・スパゲッティをソースで絡める盛りつけて、茹タマゴをトッピング。…

練習前の腹ごしらえ (タマゴサンド)

日中のプールに引続き、息子はミニバスの練習に行くため、練習前の腹ごしらえとして、軽食を拵えるのであります。 今日は「タマゴサンド」 ・食パン(2枚)を焼く。・ベーコンを焼き、炒りタマゴを作る。(塩・コショウを少々) ※この時、ベーコンの風味が炒りタ…

ふきみそ

我が実家に出かけた帰り道。農産物を格安で販売しているお店で、今、まさに旬のものをGetしたのであります。 #フキノトウ 100エン/1パック私たち家族分としてはこれで充分。 フキノトウの召し上がり方ですが、蕾状態であれば「ふきみそ」、開いていたら「天…