2014-03-16 春の訪れ ふきみそ 料理 春を感じ、春を食す。いよいよ、これを味わえる季節が到来しましたね。ということで、風物詩「ふきみそ」をこしらえたのであります。 先ずは、主役である「フキノトウ」をゴミの除去を兼ねて、丁寧に洗うのであります。 #フキノトウ 続いて、とにかくスピーディにみじん切り。 #みじん切り完了。ここを手早くやらないと、徐々に酸化によって茶色化してしまうのであります。 風味を飛ばさないように炒めて、砂糖・酒・みそを投入。良い感じにペースト状になったら完成。 #ふきみそ<完成>